"Kast loss for reduksjon av Matsvinn"

30. mars 2022 kl. 17:30 - 18:30

Agnes Beathe (Steen Fosse)

Er reduksjon av matsvinn lønnsomt? Vi står midt i et grønt skifte. Reduksjon av matsvinn er et viktig bidrag. Mer enn 1/3 av all mat kastes. Agnes Beathe er opptatt av klima og miljø. I 2020 "Bærekraft som konkurransefortrinn" på Handelshøyskolen BI. Hun tok også sertifisering i Lean Black Belt. I denne sammenhengen skrev hun eksamensoppgaver i begge kursene om mulighetene for en bærekraftsreise med grønn vekst, og økt konkurransekraft. Ett av flere teamer i oppgaven var reduksjon av matsvinn.

For å belyse teamene har hun brukt restauranten Kast Loss i Risør som case. Det er tatt en del forutsetninger. Metoden som er brukt i oppgaven er sammenstilling av teori med informasjon som er offentlig tilgjengelig på nettet og observasjon. Det er ikke innhentet opplysninger fra virksomheten og andre interessenter. I foredraget belyser hun ulike årsaker til matsvinn og tiltak for å redusere matsvinn, og gir sine betraktninger på spørsmålet om reduksjon av matsvinn er lønnsomt.

Lystenner: Bjørn (Søsveen)
Fremmøteansvarlige: Pål (Næss) / Lisbeth (Risnes)